Süt Ürünlerinde Yeni Dönem! Şeker ve Aromaya Sınır Geliyor

Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde yapılan değişiklikle marketlerde satılan sütlerin içeriğine yönelik yeni kurallar getiriliyor. Özellikle anne babaların alırken dikkat etmesi gerekiyor. Kakaolu, çikolatalı ve meyveli sütlerde ilave şeker yüzde 4 ile sınırlandırılırken doğal olmayan aroma vericilerin kullanımına da izin verilmeyecek.

Market raflarında yer alan içme sütlerinin içeriği ve yağ oranlarında yeni bir dönem başlıyor. Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde yapılan değişiklikle UHT ve pastörize sütlerin üretimine ilişkin bazı kurallar yeniden düzenlendi.

Sütlerde ilave şeker yüzde 4'ü geçemeyecek

Yeni düzenlemeyle özellikle çocukların yoğun olarak tükettiği kakaolu, çikolatalı ve meyveli sütlerin içeriğine yönelik dikkat çeken sınırlamalar getirildi. Yeni uygulamayla içme sütlerine eklenen şeker miktarına üst sınır getirildi. Buna göre sütlerde kullanılabilecek ilave şeker miktarı kütlece yüzde 4'ten fazla olamayacak.

Etiket üzerinde belirtilecek

Önceki uygulamada üründe şeker kullanılması halinde bunun etiket üzerinde belirtilmesi yeterli olurken, kullanılabilecek toplam miktar açısından herhangi bir üst sınır bulunmuyordu. Yeni düzenlemeyle birlikte özellikle aromalı sütlerdeki ilave şeker miktarının kontrol altına alınması amaçlanıyor.

Doğal olmayan aroma vericiler kullanılmayacak

İçme sütlerinin aroma içeriğine ilişkin de yeni kurallar uygulanacak. Bundan böyle içme sütlerinde yalnızca doğal aroma vericilerin kullanımına izin verilecek. Doğal olmayan aroma vericiler ise ürünlerin içeriğinde kullanılamayacak.

Böylece kakaolu, çikolatalı ve meyveli sütlerde yalnızca şeker miktarı değil, ürünün tat ve kokusunu oluşturan aroma bileşenleri de yeni kurallara tabi olacak.

Meyveli sütlerde o şart aranacak

Yeni düzenlemede çeşnili sütlere ilişkin de dikkat çeken bir kriter getirildi. Meyveli, kakaolu ve çikolatalı sütlerde ürüne adını veren çeşninin miktarı en az yüzde 1 olacak.

Bal, kakao, kahve, çikolata, sebze ve meyvelerin yanı sıra bunların suyu, pulpu ve konsantreleri de çeşni kapsamında değerlendirilecek. Buna göre çilekli veya muzlu olarak satışa sunulan sütlerde ilgili meyvenin ya da çeşninin belirlenen minimum oranda bulunması gerekecek. Aynı şart kakaolu ve çikolatalı sütler için de geçerli olacak.

Sütlerin yağ oranları yeniden sınıflandırılacak

Yeni düzenlemeyle sade sütlerin yağ oranlarında da değişikliğe gidilecek. Daha önce belirli standartların dışında kalan sütler, içerdikleri yağ oranı ambalaj üzerinde belirtilerek satışa sunulabiliyordu. Bu nedenle raflarda yüzde 0,5 veya yüzde 1 gibi farklı yağ oranlarına sahip sütler görülebiliyordu.

Yeni sistemle birlikte sütlerin yağ oranlarına ilişkin sınıflandırma yeniden düzenlenecek. Buna göre: Tam yağlı süt, 100 mililitrede en az 3,5 gram süt yağı. Yağlı süt, 3 gram ile 3,5 gramın altındaki süt yağı. Yarım yağlı süt, 1,5 ile 1,8 gram arasında süt yağı. Yağsız süt, 0,15 gramın altında süt yağı olacak. Böylece mevcut sınıflandırmaya ‘yağlı süt’ kategorisi de eklenmiş olacak.